“不是。”乔连连摇头，“火小一点，再小一点。”
李春花是多年干活的老手了，比顾鹊还要熟练，很快把火候调到了乔连连要的地步。
炒冰糖要小火，太大会糊，糊了糖就变苦。
同时还要注意不能炒过，一般焦糖色就可以了。
把煎出油的五花肉扔进焦糖里，来回翻炒了几下，乔连连加了一碗热水。
为什么是热水，因为冷水会让糖凝固，也会让肉质变紧致，不利于后续炖烂。
之后就比较简单了，放入一些常见的大料，酱油糖盐等等。
红烧肉有好几个版本。
北方偏咸一点，糖仅作提鲜。
南方更爱甜口，糖的量要远大于盐。
乔连连家几个孩子都爱吃甜口，所以放了较多的糖，大火烧开转中火，炖透炖烂再转大火，收至汤汁浓稠即可出锅。
刚出锅的红烧肉，热乎乎的，带着一股甜香的气息，肉质**。
肥的地方入口即溶，瘦的地方又有几分嚼感，吃起来一点都不腻人。
等嚼到皮的位置，又多了几分弹牙感，和之前的两种感觉混在一起，直叫人吃的满口生香，一块接一块，根本停不下来。
几个孩子都特别喜欢这个菜，抢着往嘴里塞。
好在乔连连做菜一向是量大管饱，再加上还有其他几个小菜辅助，吃的大家都心满意足，肚皮溜圆。
用完饭，琴知和雅知自发的去收拾碗筷洗涮。
两个丫鬟都很喜欢现在的主人家，没架子，会做一手好饭，最关键的是没把他们当畜生看，不仅让他们上桌吃饭，平时有好吃好喝的也会分他们一份。
俨然把两个丫鬟当成了家里的一份子。